Boutari Santorini Assyrtiko 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Boutari est un vignoble grec historique fondé à la fin des années 1800 par Ioannis Boutari à Naoussa. Au cours des quelque 150 dernières années, l'entreprise s'est considérablement développée, ajoutant des vignobles et des caves sur les îles de Crète et de Santorin, ainsi qu'à Goumenissa, Mantinia et en Attique. Boutari Wineries, qui fait désormais partie du groupe Sterner Stenhus Greece, est internationalement reconnu pour ses excellents vins qui reflètent les anciennes traditions viticoles grecques, tout en s'inscrivant dans une approche moderne.

Les raisins d'Assyrtiko pour ce vin sont récoltés à la main et soumis à une macération à froid avant la fermentation à une température contrôlée. Le vin repose ensuite dans des cuves en acier sur les lies avant d'être mis en bouteille. Les basses températures et les récipients inertes garantissent le plein développement aromatique du vin et préservent son caractère frais.

Le vin révèle une couleur claire et brillante avec des tons jaune pâle et un profil aromatique vif et frais avec des notes citronnées de coing et de jasmin, des notes d'herbes méditerranéennes et de fenouil. En bouche, il est concentré et croquant, doux et maigre, avec une acidité vive et citronnée qui persiste longtemps dans la finale désaltérante. Il est excellent comme apéritif rafraîchissant, avec des fruits de mer, des salades grecques à base de feta et des légumes grillés.