Felsina Fontalloro 2020

À conserver jusqu'à 25 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le Fontalloro est une expression classique du cépage Sangiovese qui est produit avec amour par l'un des meilleurs domaines de Toscane. Les raisins utilisés dans la composition de ce vin proviennent des vignobles du domaine situés à la frontière des appellations Chianti Classico et Chianti Colli Senesi.

Alors que les vignobles du Chianti Classico se situent à la plus haute altitude de toutes les parcelles de Felsina, ceux des Colli Senesi se situent à une altitude plus basse et offrent un aspect différent du raisin Sangiovese. Après la récolte manuelle des raisins à l'automne, le vin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, puis mûri dans des fûts de chêne français neufs et de deuxième usage pendant 22 mois. L'assemblage final est ensuite composé et le vin est élevé pendant 12 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.

Le résultat est un Sangiovese fascinant et complexe qui s'ouvre sur des notes d'herbes méditerranéennes séchées, de tabac, de cassis et de terre. La première gorgée révèle des tanins doux, une structure ferme et des saveurs intenses de cerise noire, de réglisse et d'origan qui persistent longtemps en bouche. L'acidité équilibrée, le profil de saveurs audacieuses et l'excellente structure font de ce vin un candidat idéal pour un vieillissement prolongé en cave au cours de la prochaine décennie.