Labara Otskhanuri Sapere 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service.

Fondée par Dato Gagua et Shalva Sikharulidze, la société Labara Winery est située dans la région viticole d'Imereti, en Géorgie. Le domaine couvre environ 12 hectares de vignobles, répartis dans l'ouest de la Géorgie, à Vartsikhe et Salkhino, où Dato et Shalva cultivent des cépages indigènes tels que l'Otskhanuri Sapere, le Tsolikouri, le Tsitska, le Krakhuna, l'Aladasturi, l'Ojaleshi et le Dzelshavi. Dans cette région riche en histoire viticole, le climat subtropical crée l'environnement parfait pour assurer une maturation complète des raisins et un bon équilibre des vins.

Les raisins Otskhanuri Sapere, un cépage géorgien autochtone relativement rare, proviennent de vignobles durables. Après les vendanges manuelles et la fermentation en qvevri (jarres en terre cuite traditionnellement utilisées dans la vinification géorgienne) sur les peaux, le vin fini repose en qvevri pendant 12 mois.

Le résultat est un vin exceptionnel, unique en son genre. Dans le verre, le Labara Otskhanuri Sapere révèle une couleur grenat foncé profonde avec des reflets violets. Son profil aromatique est intense et mature, avec des notes de myrtille, de cerise noire et de raisin sec, suivies de nuances terreuses. En bouche, il est corsé et riche, énergique et juteux, avec une finale longue et fruitée. A laisser en cave quelques années ou à déguster dès maintenant avec un poulet rôti aux herbes ou un ragoût de faisan.