Santo Wines Vinsanto 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Servez-le frais.

Fondée en 1947 en tant que représentant des viticulteurs de l'île grecque de Santorin, Santo Wines est aujourd'hui le plus grand producteur de vin de l'île. La coopérative applique une philosophie de sauvegarde de la biodiversité et des variétés indigènes, produisant des vins d'appellation d'origine protégée (AOP) de la plus haute qualité, dans le plus grand respect des traditions locales.

Ce vin de dessert classique et succulent est un assemblage à majorité d'Assyrtiko, avec l'ajout de raisins Aidani, provenant des vignobles de l'île de Santorin. Après la récolte, les raisins sont laissés à sécher naturellement au soleil pendant environ une semaine. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 40 jours, et le vin fini est ensuite vieilli dans des fûts de chêne usagés pendant six ans.

Le Vinsanto de Santo Wines présente une couleur intense et brillante avec des tons rouge-orange et quelques nuances tendant vers le brun. Son profil aromatique est large et complexe avec des notes de raisins et d'abricots secs, de miel et d'épices douces. En bouche, il est doux et moelleux, riche et concentré. Il fait preuve d'une grande personnalité et d'une acidité bien équilibrée. La finale est agréablement chaude et persistante et rappelle des notes de miel. Parfait pour les desserts à base de fruits secs et les tartes à la crème.