Svirce Plavac Mediterano 2021

A conserver jusqu'à 3 ans. Décanter 30 minutes-1 heure, meilleur servi à 18°C

De par sa couleur rubis semblable à un bijou et sa clarté, ce rouge croate brille dans son sol natal. Des arômes riches et fruités de cerise et de prune séchées mélangés à de la framboise rouge et de la mûre. Le fruit sucré est contrebalancé par un joli mélange d'épices de cerise noire et de clou de girofle, avec un soupçon de graine de fenouil. En bouche, il s'ouvre avec force et virilité, avec une bonne richesse de tanin et une forte colonne vertébrale acide. Attendez-vous à du cèdre et du tabac, mélangés à de la vanille et du café. Les épices riches et le bois sont rencontrés avec des dates et des figues séchées. Un corps puissant est adouci par des tannins de type velours écrasé.

Ce vin complexe s'accorde bien avec les fromages et les charcuteries à côté des olives, ainsi qu'avec les ragoûts rustiques de lapin ou le saumon rôti à la poêle.

Le raisin Plavac Mali est indigène à l'île de Hvar, où se trouve le vignoble Svirce, qui s'étend sur les pentes abruptes des collines orientées au sud de l'île. Hvar bénéficie des jours les plus ensoleillés de toute la Croatie, et entre l'ensoleillement quasi quotidien, et la lumière du soleil reflétée par la mer et le terroir rocheux, les raisins reçoivent une chaleur abondante, ce qui donne des fruits juteux et concentrés. Après avoir été bien mûri sur Hvar, une partie du vin a été vinifié en fût pendant douze mois avant d'être réassemblé, créant un vin merveilleusement complexe.

Le Plavac Mali unique de Svirce montre une merveilleuse superposition de saveurs et une polyvalence dans l'accompagnement des aliments, ce qui en fait un achat incontournable. Savourez-le maintenant, ou pour les années à venir !