Veronica Ortega Cobrana 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

La vigneronne énergique et talentueuse Verónica Ortega a lancé son projet en 2010 à Valtuille de Abajo, dans la région d'El Bierzo. Aujourd'hui, son petit domaine viticole couvre environ 5 hectares de vignes anciennes, cultivées de manière biologique, où le cépage dominant est le Mencia.

Cobrana est un assemblage de Mencía et d'autres cépages rouges, avec l'ajout en petites quantités de cépages blancs tels que Dona Blanca, Godello et Palomino. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main sur des vignes âgées de plus de 90 ans, situées à environ 750 mètres d'altitude et plantées sur des sols dégradés d'ardoise et d'argile. La fermentation se déroule spontanément après une courte macération et le vin fini repose dans un mélange de fûts de chêne et d'amphores pendant 13 mois.

Dans le verre, le vin révèle un caractère délicat et élégant, avec un profil aromatique parfumé et des notes de pétales de rose, de petits fruits rouges, d'herbes séchées et de poivre. En bouche, il est juteux et savoureux. Il présente un corps moyen et des tanins fins et souples. La finale est longue et équilibrée. Il est assez polyvalent en matière d'accords mets-vins : il se marie bien avec le porc, les poissons gras et le gibier à plumes.