Veronica Ortega ROC Mencia 2022

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant de le servir.

Situé à Valtuille de Abajo, le domaine viticole Veronica Ortega porte le nom de sa fondatrice qui, après plusieurs années d'expérience en France et dans le Priorat, a décidé de s'installer dans la région viticole du Bierzo et de produire des vins biologiques à partir de vieux vignobles de Mencia. La philosophie de l'entreprise repose également sur une vinification artisanale, afin de produire des vins de caractère qui expriment le terroir d'origine.

Le ROC Mencía est élaboré à partir de raisins 100 % Mencía, sélectionnés et récoltés à la main dans deux vignobles de plus de 80 ans, plantés sur des sols sableux et argileux, riches en minéraux. Après une fermentation en grappes entières et plus d'un mois de macération, le vin fini repose pendant au moins 12 mois dans des fûts de chêne français usagés, avant d'être mis en bouteille. Ce vin est un hommage au frère aîné de Veronica, décédé prématurément ; ROC est en fait l'acronyme de son prénom.

Dans le verre, le vin révèle un profil aromatique ample et parfumé, avec des notes fruitées de fruits rouges, des senteurs de violette et de lavande, et de légères notes de réglisse. En bouche, il est doux et équilibré, avec une texture soyeuse et un corps moyen. Il est frais et élégant, avec une finale persistante qui rappelle des notes minérales. Nous vous recommandons de le déguster avec un sandwich au pastrami ou un cochon de lait rôti.