Volarevic Posip 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Volarević est un domaine viticole croate situé dans le sud de la Dalmatie. À partir d'une ferme et d'une pépinière (la plus grande du pays), la famille (le père et les quatre enfants) a décidé en 2005 de se consacrer à la construction d'un vignoble et à la production de vin. Les vignobles du domaine, qui s'étendent sur 600 mètres carrés dans la région de Komarna, bénéficient de conditions pédoclimatiques favorables à une viticulture de qualité : exposition sud, sols karstiques, températures estivales élevées, nuits fraîches et vents constants. La nature sauvage et la biodiversité de la région contribuent également à un environnement naturel parfait.

Le raisin indigène Posip est récolté à la main, la nuit, dans un vignoble situé sur l'île de Korčula. Ici, les vignes sont enracinées dans des sols rouges profonds et pauvres en minéraux, qui favorisent le développement d'une bonne structure. Après la fermentation avec des levures naturelles, le vin reste sur les lies pendant trois mois.

Le résultat est un vin expressif et parfumé avec des notes de pamplemousse et de citron vert, de pêche et de fruits blancs mûrs sur un fond minéral et d'herbes sèches. En bouche, il est riche et crémeux, rond, minéral et harmonieux, avec une acidité rafraîchissante et une longue finale rappelant le miel et les notes salines. A déguster avec des huîtres ou du fromage de chèvre.