Comment l'âge de la vigne affecte-t-il le vin Pinot Noir ?

Avec l'âge, le rendement des vignes de Pinot Noir diminue, mais la qualité du fruit augmente. D'autre part, les vieilles vignes ont des systèmes racinaires plus profonds qui peuvent accéder aux nutriments et à l'eau en profondeur, ce qui donne aux raisins des arômes plus complexes et plus concentrés. Les vins issus de vieilles vignes sont plus profonds, plus complexes et plus intenses, et expriment mieux le terroir. Les vieilles vignes tolèrent donc les conditions de la région et produisent un rendement plus faible pour une qualité à peu près similaire en raison de leur âge, qui varie entre soixante et cent ans. C'est pourquoi les vins deviennent rares et populaires en raison des caractéristiques uniques que leur confère l'âge des vignes.