Black Sage Vineyard Shiraz 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le vignoble Black Sage occupe un cadre magnifique à l'extrémité nord de la vallée de l'Okanagan, sur une banquette broussailleuse dont on pensait jusqu'à récemment qu'elle ne convenait qu'à l'élevage de bétail. En 1992, les propriétaires de Sumac Ridge Estate Winery, Harry McWatters et Bob Wareham, y ont acheté un vignoble inutilisé et ont expérimenté la plantation de boutures de vignes françaises pour produire les premiers assemblages de style bordelais de la région. Depuis, la cave s'est forgée une impressionnante réputation pour ses vins rouges audacieux élaborés à partir de cabernet sauvignon, de merlot, de shiraz et de cabernet franc.

Ce shiraz succulent et juteux est élaboré à partir de vignobles du domaine où les fruits sont cueillis tard en automne, lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité. Une fois dans le chai, les raisins sont égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le jeune vin est transféré dans des fûts de chêne français et américain où il mûrit pendant 14 à 16 mois avant d'être mis en bouteille.

Bourré de prunes noires, de cassis, de mûres et d'épices d'hiver, ce puissant Shiraz a un corps généreux et plein, des tanins fermes et une très longue finale avec des notes de fumée de bois et de feuille de tabac. Son profil de saveurs intenses en fait un partenaire idéal pour les plats riches comme les ragoûts de bœuf, les steaks et le carré d'agneau aux herbes. Il peut également être conservé en cave pendant encore 8 ans environ, où il continuera à évoluer et à se transformer en quelque chose d'encore plus beau.