Burrowing Owl Cabernet Sauvignon 2021

A conserver pendant 15 ans ou plus. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Le Burrowing Owl Cabernet Sauvignon est d'un écarlate vif dans le verre, avec un nez généreux de fruits d'été sombres, de cacao, d'herbes séchées et d'écorce d'orange. Au fur et à mesure que le vin s'ouvre, vous percevrez également des notes de viande fumée et de pâte fraîchement cuite. Un vin rouge magnifique provenant d'un endroit improbable - la Colombie-Britannique, au Canada.

Fondée en 1997 par Jim Wyse, la Burrowing Owl Estate Winery a reçu de nombreuses récompenses au fil des ans. Les médailles d'or remportées lors des Mundus Vini Spring Tastings et des National Wine Awards of Canada ont cimenté la place de la winery comme l'une des destinations incontournables pour les vins canadiens de qualité.

Fortement influencé par la chaîne de montagnes des Cascades, Burrowing Owl se trouve à l'extrémité nord du terroir aride et steppique qui fait du voisin méridional de la Colombie-Britannique, l'État de Washington, un lieu de culture du raisin si important. Ce terroir se révèle en bouche, avec de fortes notes de minéralité de graphite, des saveurs mûres de mûre, de cerise et de cassis, et un courant d'épices piquantes. Élevé dans un mélange de fûts de chêne français et hongrois, c'est un vin sec, corsé et long en bouche, porté par une structure tannique boisée. Vous pouvez le déguster avec un carré d'agneau tendre, des aubergines parmigiana ou des viandes assaisonnées au romarin et au thym.