Golan Heights Yarden Cabernet Sauvignon 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Fondée en 1983 dans la ville de Katzrin, en Israël, Golan Heights est une exploitation viticole réputée qui produit des vins de qualité supérieure sous la direction du célèbre vinificateur Victor Schoenfeld, qui supervise les opérations depuis 1992.

Le Yarden Cabernet Sauvignon est un vin rouge primé et probablement le Cabernet israélien le plus populaire. Les raisins proviennent de vignobles situés sur les hauteurs du Golan, dans le nord d'Israël. Ici, les altitudes allant de 400 à 1 200 mètres, les sols riches en basalte volcanique et les températures nocturnes fraîches garantissent une viticulture de qualité et l'expression optimale du Cabernet. Après les vendanges et la fermentation traditionnelle, le vin fini vieillit pendant un an et demi en fûts de chêne. Il en résulte un vin de caractère, profond et structuré qui révèle un excellent potentiel de vieillissement.

Dans le verre, le vin présente une robe grenat aux reflets violets et un profil aromatique intense avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs (notamment cerise, groseille, cassis et prune), suivies de notes de tabac, d'herbes séchées et de terre. En bouche, le vin est corsé, intense et concentré. Il est mûr et intense, avec une acidité vive et des tanins souples. C'est un vin équilibré : son fruité riche complète parfaitement son caractère audacieux. Il s'agit d'une expression élégante du Cabernet, qui se marie à merveille avec un filet de bœuf en sauce au poivre ou un jarret d'agneau rôti aux herbes.