Golan Heights Gamla Cabernet Sauvignon 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Golan Heights est un domaine viticole israélien fondé par un collectif de huit kibboutzim et moshavim dans la ville de Katzrin en 1983. Depuis 1992, le vigneron en chef est Victor Schoenfeld qui, grâce à son expérience et à son talent, a réussi à élever la qualité des vins et à faire connaître l'entreprise.

Le Gamla Cabernet Sauvignon est un vin rouge corsé et élégant, produit exclusivement à partir de raisins Cabernet provenant de vignobles situés en Haute Galilée, sur le plateau du Golan, où le climat frais favorise un développement aromatique complet et une maturation phénolique lente. Après la récolte, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et le vin fini vieillit ensuite en fûts de chêne pendant un an.

Dans le verre, le vin révèle une couleur rubis claire avec des reflets de cerise brillante. Son profil aromatique est fruité et vif, avec des notes de cerise, de groseille et de prune, suivies de notes d'herbes parfumées et d'une légère touche de cacao. En bouche, il est sec, expressif et corsé, avec une texture veloutée et une acidité agréable et bien intégrée. La finale est longue et juteuse. A déguster avec des tourtes à la viande et aux champignons, des côtes de porc grillées ou un ragoût d'agneau aux herbes méditerranéennes.