Larry Cherubino Budworth Cabernet Sauvignon 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Cherubino Wines a été fondé en 2004 par Larry Cherubino et son épouse, Edwina. Le domaine est situé dans la région viticole de Margaret River, en Australie. Elle s'étend sur plus de 120 hectares de vignobles et produit des vins d'une grande élégance, largement salués tant par le public que par la critique. Parmi ses différentes gammes, Cherubino propose ses vins les plus emblématiques, élaborés à partir de raisins issus des meilleures parcelles.

Les raisins de Cabernet Sauvignon proviennent du bloc 6 du domaine Riversdale, dans la région de Frankland River, réputée pour sa qualité exceptionnelle. Après une récolte manuelle et une fermentation avec des levures indigènes, le vin est élevé en fûts de chêne.

Le résultat est un vin puissant et concentré, doté d’un profil aromatique ample et complexe. Au nez, il révèle des notes de fruits rouges et noirs (prune, mûre et autres baies) avec des touches de violette, de clou de girofle et de silex. En bouche, il est intense et fruité, profond et équilibré, avec des tanins parfaitement intégrés et une texture onctueuse. La finale est longue et harmonieuse. Ce vin peut vieillir en beauté pendant plusieurs décennies, mais si vous ne pouvez pas attendre, dégustez-le avec de la viande rouge. Il est parfait avec un filet mignon, un ragoût de bœuf ou une joue de bœuf braisée.