Rombauer Vineyards Cabernet Sauvignon 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 14 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Koerner et Joan Rombauer ont déménagé à Napa depuis Escondido en Californie du Sud en 1972 et peu après ont acheté une maison sur la propriété où se trouve maintenant le vignoble. Joan travaillait pour les célèbres Stag's Leap Wine Cellars tandis que Koerner était pilote de ligne pendant de nombreuses années. En 1980, le couple a élaboré son tout premier vin Rombauer, le Cabernet Sauvignon 1980, qui est toujours produit à ce jour.

Rombauer occupe une place particulière dans l'histoire de la Napa Valley grâce à ses installations de vinification exceptionnelles qui ont été utilisées par de nombreux établissements vinicoles légendaires au fil des ans, notamment Dominus, Spottswoode, Duckhorn, Merryvale et Corison. Aujourd'hui, le domaine viticole est dirigé par les deuxième et troisième générations de la famille qui se concentrent sur l'utilisation de pratiques durables dans la mesure du possible et sur la production de raisins de qualité supérieure.

Leur magnifique Cabernet Rombauer est un Cab classique de Napa avec de gros arômes audacieux de cassis, de mûre et de prune écrasés se mêlant à des notes d'épices douces, de chocolat amer et de terre cuite au nez. Le vin passe 16 mois en fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille, ce qui lui confère des tanins fermes mais doux, une structure bien développée et des notes subtiles de pain grillé et de cèdre. À conserver pendant 10 à 15 ans ou à boire dès maintenant avec des plats copieux de barbecue et de viande rouge.