Golan Heights Yarden Merlot 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Golan Heights Winery est un domaine viticole israélien renommé, fondé en 1983 par un collectif de huit kibboutzim et moshavim pour renforcer l'identité viticole et le terroir de la région et produire des vins de haute qualité. En 1992, avec l'arrivée du vigneron Victor Schoenfeld, la cave a élevé son statut, remportant de nombreux prix et récompenses internationaux.

Les raisins de merlot proviennent de vignobles situés sur les hauteurs du Golan, où les vignes bénéficient de conditions pédoclimatiques uniques, influencées par l'altitude, qui entraîne d'excellentes variations de température entre le jour et la nuit, et par des sols de basalte volcanique. Ces conditions garantissent la production de vins expressifs et aromatiques, capables d'évoluer magnifiquement au fil des ans. Le nom Yarden fait référence au Jourdain qui coule sur les hauteurs du Golan (Yarden est le mot hébreu pour Jourdain). Après la vinification, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français (40 % neufs).

Le Yarden Merlot est un vin élégant et complexe, au profil aromatique large et intense. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, suivies de notes de vanille et de chocolat. En bouche, il est riche, généreux, fruité et corsé, avec des tanins souples et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et persistante, avec de délicieuses notes grillées et épicées. C'est un vin à la structure parfaite pour accompagner les viandes rouges rôties ou en sauce.