Fasoli Gino Calle Merlot 2019

À conserver jusqu'à 5 ans en cave. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Ce magnifique Merlot est soigneusement élaboré par la famille Fasoli qui produit du vin dans ce coin de la vallée de l'Illasi, à l'est de Vérone, depuis quatre générations. Leur histoire a commencé en 1925, lorsqu'Amadio Fasoli a créé une ferme de fruits et légumes où il fabriquait également du vin pour le vendre aux bars locaux. Aujourd'hui, la cave est entre les mains des petits-fils et arrière-petits-fils d'Amadio qui travaillent avec amour leurs vignes selon les principes biodynamiques et biologiques.

Calle est le nom du vignoble où sont cultivés les raisins de Merlot pour ce vin. C'est le premier vignoble de la famille à être exploité en biodynamie. Chaque année, les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis suspendus à des filets pour les faire déguster pendant 80 jours. Cette technique traditionnelle d'appassimento crée un vin riche et savoureux qui est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 18 mois.

Les arômes de cuir, de truffe et de baies sauvages écrasées sont captifs au nez, tandis que la bouche est veloutée, avec un corps plein et audacieux et des saveurs concentrées de raisin sec, de réglisse et de confiture de cerises. Ce vin de caractère est un excellent choix pour accompagner des plats copieux comme le bœuf bourguignon ou des pâtes fraîches servies dans une riche sauce ragù.