Pieropan Calvarino Soave Classico 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 8 ans. Il n’est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé dans la région de Vénétie, dans le village de Soave, le domaine Pieropan a été fondé en 1901 et est aujourd’hui dirigé par Dario et Andrea, la quatrième génération de la famille. Les vignobles du domaine s'étendent sur environ 45 hectares dans l'appellation Soave Classico, non loin du lac de Garde, du parc régional des montagnes Lessini et des Dolomites vénitiennes.

Les cépages Garganega et Trebbiano di Soave proviennent du vignoble historique Calvarino de l'entreprise, exposé à l'ouest et situé entre 200 et 300 mètres d'altitude. Ici, les vignes cultivées en agriculture biologique sont enracinées dans un sol volcanique basaltique et bénéficient d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Après une vendange manuelle, la fermentation s’effectue en cuves inox, puis le vin vieillit sur lies pendant environ 12 à 15 mois dans des cuves en béton revêtues de verre.

Le résultat est un vin frais et vif, à la robe jaune paille éclatante. Au nez, il révèle un profil aromatique ample et mûr, avec des notes florales de jasmin et d’aubépine, d’agrumes et de fruits tropicaux, ainsi que de pomme Golden Delicious, rehaussées de notes de noisette grillée. En bouche, il est vif, net et élégant, avec une acidité bien équilibrée et une finale longue et délicatement savoureuse. C'est un vin qui accompagne bien les repas : essayez-le avec des crustacés et des sushis, des tempuras de légumes, un risotto aux petits pois ou un soufflé au fromage.