Valdemar Estates Walla Walla Valley Cabernet Sauvignon 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fortes de leur longue tradition viticole et de leur esprit pionnier, les Bodegas Valdemar se sont lancées en 2019 dans une nouvelle aventure en créant Valdemar Estates dans l'État de Washington, aux États-Unis. Jesús et Ana Martínez Bujanda y produisent des vins haut de gamme qui reflètent le potentiel du terroir de la vallée de Walla Walla.

Les raisins de cabernet sauvignon (avec de petits ajouts de petit verdot et de merlot) proviennent du vignoble Eventide, l'un des plus importants de Valdemar Estates. Ici, la pente, l'altitude (entre 270 et 380 mètres) et l'exposition nord-est créent des conditions uniques qui favorisent la production de vins vifs et concentrés (également grâce aux faibles rendements). Après la récolte et la vinification, le vin fini vieillit dans des fûts de chêne français (22 % neufs) pendant environ un an et demi.

Le résultat est un vin expressif et de caractère avec un profil aromatique parfumé qui combine des notes de cerise noire, de mûre et de figue sèche, suivies d'arômes de terre et de feuille de thé. En bouche, il est généreux, riche et concentré, avec un corps plein et des tanins fermes. Il présente une acidité vive et une longue finale qui rappelle de légères notes de tabac et de cèdre. A déguster avec une poitrine de bœuf et des viandes rouges grillées.