L'Ecole No. 41 Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

L'Ecole winery est l'un des meilleurs producteurs de l'État de Washington et a été désigné 15 fois comme l'un des 100 meilleurs vignobles de l'année par le magazine Wine Enthusiast. Le domaine a été fondé à l'origine en 1983 par Jean et Baker Ferguson qui ont décidé de donner à leur entreprise le nom de l'ancienne école construite par les colons canadiens-français en 1815 et qui abrite aujourd'hui la cave.

Ces dernières années, le couple a passé les rênes à la fille et au gendre, Megan et Marty, afin de poursuivre l'héritage familial en produisant des vins axés sur le terroir à partir de certains des meilleurs vignobles de Washington. Ce Cabernet est un excellent exemple de leur style maison typique, élaboré à partir de vignobles sélectionnés appartenant à des viticulteurs partenaires de la Columbia Valley qui travaillent avec la famille depuis plus de 35 ans.

Tous les fruits sont récoltés à la main pour s'assurer qu'ils arrivent au chai dans un état optimal avant d'être vinifiés en douceur et vieillis en fûts de chêne pendant 22 mois. Le résultat est un cabernet classique de la vallée de Columbia avec des couches impressionnantes de riches fruits noirs superposés à des notes d'épices, de café moulu, de fumée de bois et de feuille de tabac. En bouche, le vin est généreux, les tanins sont doux et la finale est longue et riche en notes de baies sauvages. Un excellent cabernet à laisser vieillir quelques années de plus en cave ou à déguster dès maintenant avec des plats de viande rouge consistants.