Seven Hills Walla Walla Valley Cabernet Sauvignon 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé dans l'Oregon, Seven Hills a été fondé en 1988 par Casey McClellan et est l'un des principaux domaines viticoles de la vallée de Walla Walla, réputé pour ses excellents cabernet sauvignons et merlots produits dans le respect de l'environnement.

Le Seven Hills Walla Walla Valley Cabernet Sauvignon est produit à partir de Petit Verdot, de Malbec et de Syrah, avec quelques touches de Carménère et de Petit Syrah. Les raisins, sélectionnés par des viticulteurs établis qui travaillent depuis longtemps avec la cave, proviennent des meilleurs terroirs de la région, à différentes altitudes autour de l'AVA, et poussent sur des sols argileux profonds avec du limon fin sur du basalte et du gravier caillouteux. Après la fermentation, le vin fini vieillit dans des barriques américaines et françaises neuves (30 %) pendant 15 mois.

Dans le verre, le vin révèle une couleur grenat intense. Son profil aromatique est large et prononcé, avec des notes de mûre, de prune, de cerise noire et de fruits rouges alternant avec des notes herbacées, terreuses et des nuances minérales. En bouche, il est riche, dense et souple, avec une étonnante concentration de fruits et des tanins fins et bien intégrés. C'est un vin de caractère et équilibré, avec une longue finale luxuriante qui rappelle des notes de chocolat. A déguster avec du porc ou un bon steak juteux.