Caymus California Cabernet Sauvignon 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé à Rutherford, au cœur de la Napa Valley, Caymus Vineyards est un domaine viticole familial californien fondé en 1972 par Chuck Wagner et ses parents, Lorna et Charlie Sr, avec une petite production de cabernet sauvignon à l'époque. Aujourd'hui, la production continue de se concentrer sur le cabernet sauvignon, avec des raisins provenant à la fois du fond de la vallée et des montagnes qui l'entourent. La cave produit également un Zinfandel de la Napa Valley à tirage limité, en hommage à Charlie Wagner père, qui était un grand amateur de ce cépage.

Les raisins de cabernet sauvignon sont sélectionnés dans des vignobles plantés sur des sols caillouteux, peu fertiles et à forte densité de plantation, sur des pentes orientées au sud où les conditions microclimatiques sont modérément chaudes et garantissent une pleine maturité et une grande concentration.

Caymus California Cabernet Sauvignon est un vin rouge californien au style unique. C'est un vin riche à la couleur sombre et dense. Son profil aromatique est intense avec des notes succulentes de baies rouges, de cassis et de mûre, et quelques notes d'épices et de café. En bouche, il est doux et concentré, corsé et puissant. Les tanins sont fermes mais mûrs et la finale est longue et élégante avec des notes de cerise noire et de myrtille. Excellent avec un jarret d'agneau rôti aux herbes, un steak d'aloyau ou une polenta au ragoût.