Ca' del Baio Moscato d'Asti 2025

À boire dès maintenant. Pas besoin de décanter. À servir frais.

Situé dans le village de Treiso, dans le Piémont, Ca' del Baio est un domaine viticole fondé dans les années 1920 et aujourd'hui dirigé par la troisième et la quatrième génération de la famille Grasso. Le domaine s'étend sur 30 hectares de vignes. La production se concentre principalement sur le Nebbiolo, mais comprend également d'autres cépages locaux et internationaux.

Les raisins de Moscato Bianco proviennent d'un vignoble situé sur la parcelle cadastrale 101, dans la zone de Tre Stelle. Ici, les vignes, plantées entre 1953 et 1994 sur des sols marneux gris, calcaires et sableux, bénéficient d'expositions variées. Après la récolte, la fermentation a lieu dans des cuves sous pression jusqu'à ce que le vin atteigne 5 % d'alcool, puis elle est interrompue par refroidissement, et le vin reste sur lies pendant deux mois.

Le résultat est un vin doux et délicat qui révèle dans le verre une robe jaune paille éclatante, rehaussée par un perlage fin et persistant. Au nez, ce Moscato d’Asti dévoile tout le caractère aromatique du cépage, s’ouvrant sur des notes fruitées d’abricot, de mangue et de pêche, accompagnées de touches de fleur de tilleul. En bouche, il est vif, délicieusement sucré et frais, avec une acidité bien équilibrée et une agréable onctuosité. La finale est citronnée et persistante. Grâce à sa faible teneur en alcool et à son caractère léger et parfumé, c’est le vin idéal pour le brunch. Il se marie bien avec les desserts aux fruits frais, le panettone italien classique et la brioche, mais est également excellent avec des recettes asiatiques légères, des fromages frais et de la charcuterie.