Fontodi Flaccianello della Pieve 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Propriété de la famille Fontodi depuis 1968, ce domaine pittoresque au sud de la ville de Panzano est aujourd'hui considéré comme l'un des meilleurs du Chianti Classico. La propriété est entre les mains de Giovanni Manetti depuis 1980 et compte actuellement 90 hectares de vignobles de premier ordre, principalement plantés de Sangiovese. Les vignes sont plantées dans l'amphithéâtre naturel de Panzano qui est connu sous le nom de "conca d'oro" ou "coquille d'or" et est considéré comme la zone de choix pour cultiver des raisins avec une grande intensité de saveur et d'élégance.

Fontodi est surtout connu pour son majestueux Flaccianello della Pieve qui est élaboré dans un style super toscan à partir des meilleurs raisins Sangiovese du domaine. Dans la cave, Giovanni adopte une approche d'intervention minimale, en vinifiant le vin dans des cuves en acier inoxydable, puis en le faisant vieillir en fûts de chêne français pendant 18 mois. Avant la mise en bouteille, le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne plus grands pour une maturation supplémentaire de 6 mois.

Le résultat est un Sangiovese riche et puissant qui vieillira extrêmement bien au cours des 15 prochaines années ou plus grâce à ses tanins fermes, sa structure bien développée et son caractère fruité audacieux. Au nez, on retrouve des notes intenses de cerise noire, de prune et de baies, ainsi que des notes d'épices, de cuir et d'herbes séchées provenant du vieillissement, qui continueront à se développer et à évoluer dans les années à venir en cave.