Girolamo Russo Nerina Etna Bianco 2024

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Inutile de décanter.

Située en Sicile, sur le versant nord du volcan Etna, la cave Girolamo Russo possède environ 18 hectares de vignobles, cultivés de manière biologique. L'entreprise, dirigée par Giuseppe, le fils de Girolamo, produit des vins de grande qualité qui reflètent à merveille la typicité du terroir unique de ce fantastique coin de Sicile.

Le Nerina est un assemblage composé principalement de Carricante, auquel s'ajoutent d'autres cépages autochtones tels que le Catarratto, l'Inzolia, le Grecanico, le Minnella et le Coda di Volpe. Les raisins sont sélectionnés et récoltés manuellement sur des vignes âgées de 50 à 100 ans situées à San Lorenzo, Feudo et Calderara Sottana. Après une fermentation spontanée à température contrôlée et une courte macération sur les peaux, le vin fini vieillit pendant 6 mois dans un mélange de tonneaux usagés et d'acier (respectivement 30 % et 70 %), avant de passer 6 mois supplémentaires en bouteille.

Le vin présente une couleur brillante aux reflets paille et légèrement dorés. Au nez, il est élégant et parfumé et révèle un large bouquet aux notes d'agrumes et florales et des notes salées et minérales sur un fond épicé. En bouche, il est frais et vif avec une acidité bien équilibrée et une longue finale qui rappelle les notes minérales. Il se marie bien avec tous les poissons, mais il est exceptionnel avec les gambas.