La Bollina Gavi Ventola 2021

Buvez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Située dans la zone historique dédiée à la production du Gavi DOCG, La Bollina, pendant des siècles la résidence des marquis Figari de Gênes, s'étend dans un paysage composé de pentes douces, de vignobles sélectionnés et de bois de châtaigniers. À l'intérieur du domaine, outre l'exploitation agricole et la cave de production bien équipée, on trouve trois élégantes structures d'hébergement : une villa Art nouveau transformée en hôtel de luxe 4 étoiles avec un parc attenant et un centre de congrès adjacent, un hôtel moderne 4 étoiles et, pour les amateurs de golf, un parcours de 9 trous qui serpente à travers les vignobles où sont produits les vins. La cave, entièrement rénovée, dispose désormais des techniques de vinification les plus modernes.

Le Gavi Ventola provient de raisins Cortese vinifiés en pureté. Le Cortese est un cépage autochtone, qui est cultivé depuis le XVIIIe siècle dans les zones de Serravalle Scrivia, où se trouve la cave. Les raisins, soigneusement sélectionnés pendant la phase de récolte, subissent une courte macération, avant d'être doucement pressés et de subir une fermentation alcoolique en acier. Le vin reste ensuite dans l'acier pour s'affiner pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

Ce vin jaune intense présente des arômes de jasmin et de fleurs d'amandier, accompagnés de légères notes de poire, de pêche jaune et de vanille. L'acidité est bonne et apporte de la fraîcheur, contrastant et équilibrant la douceur naturelle de la légère surmaturation des raisins. Il sera excellent avec les crustacés, les poissons crus et les viandes blanches.