Mora & Memo Ica Monica di Sardegna 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé au sud de la Sardaigne, dans la commune de Serdiana, le domaine Mora & Memo s'étend sur environ 40 hectares de vignobles à environ 30 km de la mer, répartis sur des collines douces à une altitude moyenne de 240 mètres. Ici, les vignobles bénéficient de sols de composition variée, avec de l'argile, du sable et du calcaire, et d'un climat méditerranéen avec des brises marines qui apportent de la salinité et adoucissent les températures. L'entreprise produit d'excellents vins à partir de cépages locaux et internationaux, selon une tradition viticole familiale transmise depuis quatre générations.

L'Ica est un vin rouge issu du cépage autochtone Monica, récolté à la main. Après une période de macération sur les peaux à température contrôlée, la fermentation a lieu avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable.

Dans le verre, le vin révèle une robe claire et brillante avec des reflets rubis légers et des reflets violets vifs. Son profil aromatique est parfumé et captivant avec des notes de petits fruits rouges et des sensations légèrement épicées. En bouche, il est doux et équilibré avec un corps moyen et une structure tannique bien intégrée. La finale est longue et fruitée. À déguster avec des pâtes all'amatriciana, de la charcuterie ou du porc grillé.