Moss Wood Cabernet Sauvignon 2021

A conserver en cave jusqu'à 17 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

L'un des domaines viticoles pionniers de la région de Margaret River, Moss Wood, a été fondé en 1969 à Wilyabrup. Depuis quatre décennies, le domaine est entre les mains de Clare et Keith Mugford, dont le dévouement et le souci du détail ont permis de produire certains des meilleurs vins de la région.

Le climat maritime de Margaret River et ses sols argileux et graveleux conviennent parfaitement à la culture du cabernet sauvignon. Les Mugford se sont inspirés des vins du Médoc à Bordeaux qui sont produits dans des conditions similaires, combinant puissance et profondeur de goût avec raffinement et élégance.

Leur cabernet classique Moss Wood est élaboré à partir de raisins cueillis à la main, avec une petite quantité de petit verdot et de cabernet franc pour ajouter de la complexité à la cuvée. Après avoir fermenté dans des cuves en acier inoxydable, le jeune vin est transféré dans des fûts de chêne français en grande partie usagés. Le vin est ensuite élevé pendant 31 mois pour adoucir les tanins et ajouter de subtiles notes épicées et boisées au riche noyau de baies noires, de prunes et de cerises. Le résultat est un grand et beau Cabernet de Margaret River qui est idéal pour accompagner des plats de viande rouge copieux ou pour être conservé en cave pendant encore 10 à 15 ans.