Pillitteri Estates Vidal Icewine 2017

Gardez-le en cave jusqu'à 10 ans. Servir frais.

L'histoire de Pillitteri Estates commence en Sicile où la famille homonyme cultivait des vignes et faisait du vin. Dans les années 1940, Gary Pilltteri, âgé de 12 ans, et son père ont émigré dans la région du Niagara au Canada où ils ont ensuite acheté une petite exploitation fruitière. Malgré le climat frais, la région du Niagara a lentement commencé à être connue pour ses vins, et la famille a planté ses propres vins et a commencé à expérimenter le Icewine dans les années 1980.

Aujourd'hui, trois générations de la famille sont impliquées dans la gestion du domaine qui compte plus de 100 acres de vignobles à Niagara-on-the-Lake plantés à la fois avec des raisins de climat frais classiques et hybrides comme le Riesling et le Gewurztraminer. Ce vin de glace est élaboré à partir des fruits des plus anciens vignobles de la famille, les fruits étant soigneusement évalués en termes de sucre, d'acidité et d'équilibre alcoolique avant d'être jugés de qualité suffisante.

Le vin est élaboré en laissant les raisins geler puis en les pressant rapidement pour en extraire un jus riche en sucre. Le résultat est un vin de dessert opulent et intensément sucré avec une magnifique teinte dorée claire et des notes séduisantes d'agrumes confits, de poire mûre, de litchis et de miel. En bouche, il présente une texture riche et onctueuse, une sensation en bouche lisse et une longue finale avec de nombreuses notes de fruits tropicaux et d'épices.