Podere Sapaio Bolgheri Superiore Sapaio 2021

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Le magnifique domaine Podere Sapaio est situé dans la région côtière de Bolgheri, en Toscane, et a été fondé en 1999 après que Massimo Piccin a réussi à convaincre son père d'investir dans des terres locales et d'y établir un vignoble familial. Malgré le jeune âge de l'exploitation, les Piccin ont développé un culte pour leurs vins grâce à un terroir exceptionnel et à l'aide de l'œnologue consultant Carlo Ferrini.

La philosophie de la vinification au Podere Sapaio est définie par l'innovation et l'expérimentation. Le vignoble est planté d'un mélange de cépages internationaux tels que le cabernet sauvignon, le merlot, le petit verdot et le cabernet franc. Pour produire les meilleurs vins possibles, le domaine se concentre sur l'élaboration d'une quantité infime de deux vins seulement, qui capturent chacun un aspect différent du terroir local.

Nommé d'après un ancien cépage toscan, le Sapaio est le vin phare du domaine. Il est composé de cabernet sauvignon et de petites quantités de merlot, de cabernet franc et de petit verdot. Les cépages sont fermentés séparément et vieillis en fûts de chêne français pendant 14 mois avant l'assemblage final. Corsé et puissant, c'est un magnifique Super Toscan avec un caractère luxuriant de baies noires complété par des notes de terre, d'épices d'hiver et de fruits secs qui persistent longtemps en fin de bouche.