Thistledown Cunning Plan Shiraz 2023

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondée en 2010 en Australie-Méridionale par MW Giles Cooke et Fergal Tynan, Thistledown Wines produit de petites quantités de vins artisanaux provenant de vignobles emblématiques de certaines des régions les plus prestigieuses du pays, telles que la Barossa Valley, les Adelaide Hills et la McLaren Vale.

Le Cunning Plan Shiraz en particulier est élaboré à partir de raisins provenant du vignoble à faible rendement de Moray Park, situé dans la magnifique région de McLaren Vale, dans la sous-région de McLaren Flat. Ici, les vignes bénéficient de conditions pédoclimatiques extraordinaires grâce à la proximité du golfe à l'ouest, à la protection des chaînes de montagnes à l'est et au nord, et à la diversité des sols. Après la récolte et une courte macération, la fermentation se produit spontanément. Le vin fini repose ensuite dans du chêne français (10 % neuf) pendant 10 mois.

Dans le verre, le vin révèle une couleur profonde et intense avec des reflets violets. Son profil aromatique est vif et ample avec des notes de prune mûre et de mûre, de baies des bois et de délicats arômes épicés. En bouche, il est corsé et présente une grande concentration d'arômes de fruits. Il est velouté, chaleureux et vif, avec des tanins souples et une longue finale qui rappelle des notes poivrées. C'est le vin idéal pour accompagner les ragoûts riches, l'agneau rôti aux herbes ou les plats asiatiques.