Thymiopoulos Vrana Petra 2019

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le laisser décanter pendant une heure.

Situé dans la partie sud de la région de Naoussa, en Macédoine, le domaine Thymiopoulos est issu d'une longue tradition familiale. Il est aujourd'hui géré par Apostolos, qui a introduit les principes de la biodynamie et une approche plus naturelle et moins interventionniste de la vinification.

Élaboré exclusivement à partir de raisins Xinomavro, le Thymiopoulos Vrana Petra est un vin rouge grec audacieux, plein de caractère et doté d'un excellent potentiel de garde. Les raisins proviennent d'un vignoble âgé d'environ 24 ans, situé à Trilofo, à environ 200 mètres d'altitude. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition en amphithéâtre et des brises fraîches des montagnes du Vermio. Elles sont enracinées dans des sols argileux, riches en quartz et en schiste. Après une vendange manuelle et une longue macération, la vinification se fait avec des levures indigènes et le vin fini repose dans des fûts de chêne de deuxième passage pendant un an.

Dans le verre, le vin révèle une robe rubis profond et un profil aromatique ample et puissant avec des notes de fruits rouges tels que la framboise, la fraise et la cerise, suivies de notes d'herbes méditerranéennes et d'épices. En bouche, il est concentré et corsé, équilibré et plein de caractère, avec des tanins bien intégrés et une acidité vive et rafraîchissante. Il a un corps ample et une finale longue et juteuse. C'est un vin qui peut bien vieillir, mais qui peut également être dégusté dès maintenant avec un agneau rôti aux herbes ou des pappardelles au sanglier.