Querciabella Huile d’olive 2024

Zone de production
Ruffoli, Greve in Chianti, à plus de 350 m d’altitude.

Olives
Frantoio (56 %) ; Maurino (15 %) ; Leccio del Corno (15 %) ; Moraiolo (7 %) ; Leccino (7 %)

Récolte
2024/2025
La récolte a commencé le 28 octobre et s’est terminée le 27 novembre. Nous avons effectué 12 pressions séparées, en sélectionnant les meilleurs lots pour l’assemblage final après plusieurs dégustations. Cette année restera marquée par la haute qualité des olives produites, bien que le rendement en huile ait été inférieur aux attentes, principalement en raison des fortes pluies d’octobre. Comme chaque année, les olives ont été acheminées au moulin dans les 24 heures suivant la récolte.

Pression à froid
Les olives ont été pressées à froid afin de préserver leurs arômes délicats, leurs saveurs intenses et leurs antioxydants, en contrôlant soigneusement la température pour que la pâte ne dépasse jamais 25–27 °C pendant le malaxage, ce qui renforce la pureté et la richesse de l’huile.

Notes de dégustation
Vert intense avec de subtils reflets dorés. Parfumé et persistant, avec une saveur fruitée typique d’olives fraîchement pressées. Harmonieux, avec une structure affirmée et un bon équilibre. Dans les premiers mois, il offre une finale clairement épicée, qui s’adoucit avec le temps pour révéler une texture plus ronde.
« L’huile d’olive Querciabella se distingue par la forte présence de la variété Frantoio, qui lui confère une note poivrée marquée et une légère amertume rappelant l’artichaut. Les autres variétés, bien que présentes en plus petite quantité, sont équilibrées et enrichissent le produit final d’une explosion extraordinaire d’arômes et de saveurs. »
—Chiara Capecci · Agronome

Certification
Biologique.
Chez Querciabella, tous nos produits sont élaborés avec soin afin de préserver l’équilibre de l’environnement tout en garantissant une qualité exceptionnelle.

Conservation
À conserver à une température comprise entre 12 et 20 °C, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la mise en bouteille.
Calories
828 Kcal/3404 Kj

Total des graisses
92 g