Wine & Soul Olive Oil 2025

Wine & Soul est un domaine viticole portugais situé dans la vallée du Douro, fondé par les vignerons Sandra Tavares da Silva et Jorge Serôdio Borges. À la fin des années 1990, le couple a décidé d’acquérir de vieux vignobles dans le Vale do Pinhão. Leur premier vin a été élaboré en 2001, et depuis lors, l’entreprise a gagné en popularité grâce à ses excellents vins produits en quantités limitées, qui reflètent le caractère et la tradition viticole du Douro. En 2007, l’entreprise s’est également lancée dans la production d’huile d’olive.

L’huile d’olive extra vierge Wine & Soul est un assemblage des variétés autochtones Cobrançosa, Madural et Verdeal, issue d’oliviers de plus de 80 ans cultivés en agriculture biologique qui entourent les vignobles. Après la récolte manuelle fin octobre, l’huile est extraite délicatement à froid afin de garantir la pleine expression des arômes.

Cette élégante huile d’olive extra vierge biologique présente un caractère équilibré et raffiné, ainsi qu’un profil aromatique ample révélant des notes de pomme, de banane verte et de noix, suivies de nuances herbacées. En bouche, elle est fraîche et délicatement piquante, avec des notes poivrées et une finale légèrement amère. C’est l’huile idéale pour assaisonner les salades composées et mariner les légumes grillés. Elle est également excellente avec la bruschetta et la volaille, ou pour apporter la touche finale à un plat de pâtes.