Aster Finca El Otero 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 11 ans. Décantez 1 heure avant de servir.

La Rioja Alta winery a son siège à Haro et produit des rouges exceptionnels de Rioja de style traditionnel depuis plus de 130 ans, depuis sa fondation en 1890. Dans les années 1990, le domaine a commencé à envisager d'étendre ses activités à Ribera del Duero et a mené des recherches approfondies sur le sol, les raisins et le climat de plusieurs sous-zones. En 1991, ils ont finalement choisi la petite ville d'Anguix pour leur nouvelle cave, plantant des vignobles sur les meilleurs sites de la propriété.

Ce rouge vif et vibrant est élaboré à partir de 100% Tinta del Pais, le nom local de Ribera del Duero pour Tempranillo. Le vignoble est situé sur des pentes douces dans une zone aride où les sols de qualité médiocre encouragent les vignes à creuser profondément pour trouver des nutriments et de l'humidité. Cela aide à produire des raisins intensément concentrés et profondément aromatisés qui sont récoltés aux premières heures du matin pour préserver leur fraîcheur et leur caractère naturel.

Une fois dans le chai, les raisins sont trempés pendant 7 jours puis fermentés dans des cuves neutres. Les meilleurs lots sont ensuite transférés dans des barriques neuves en chêne français pendant 62 jours avec un bâtonnage régulier des lies. L'étape suivante est la maturation, les meilleurs fûts étant conservés pendant 16 mois avant que l'assemblage final ne soit décidé et mis en bouteille.