Bonny Doon Le Cigare Blanc 2020

À conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Randall Grahm a d'abord étudié la philosophie avant de tomber amoureux du vin et d'obtenir un diplôme en viticulture de l'UC Davis. En 1983, il a fondé Bonny Doon dans un minuscule hameau homonyme des montagnes Santa Cruz de Californie et a rapidement commencé à imprimer sa marque sur la scène viticole locale. Aujourd'hui, il est affectueusement surnommé le "Rhone Ranger" en raison de son travail inlassable pour introduire les cépages classiques du Rhône aux États-Unis.

Dans la mesure du possible, la philosophie de vinification de Bonny Doon vise des raisins de qualité supérieure et une intervention minimale dans le chai pour permettre à la beauté du terroir et des variétés de briller. Le Cigare Blanc est un assemblage blanc complexe de style rhodanien composé de Grenache Blanc et de Roussanne, cultivés en biodynamie. Le moût est fermenté dans de vieux fûts de 60 gallons avec un brassage régulier des lies pendant le vieillissement du vin.

De succulentes pêches blanches et abricots ainsi que des notes de cire d'abeille, de lavande et de coing définissent le nez tandis que la première gorgée révèle beaucoup d'agrumes vifs, de poires mûres et des notes de fenouil. Sa texture bien équilibrée et son corps moyen en font un compagnon idéal pour des plats tels que le poulet rôti ou le poisson servi dans une riche sauce crémeuse ou des gratins de légumes.