Carpe Diem Cabernet Sauvignon 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Située en Moldavie, la Casa Vinicola Luca produit la gamme de vins Carpe Diem depuis 2014 sous la direction de Ion Luca. Sa famille a une longue tradition viticole qui s'étend sur quatre générations, interrompue à la fin des années 1940 en raison de l'expropriation par le régime soviétique. Aujourd'hui, l'entreprise possède environ 10,5 hectares de vignobles et produit d'excellents vins moldaves qui expriment au mieux le caractère unique de ce pays.

Les raisins de cabernet sauvignon sont méticuleusement sélectionnés et cueillis à la main. Après le pressurage, la fermentation se déroule lentement à une température contrôlée afin d'assurer le plein développement des arômes, et le vin fini vieillit en chêne pendant un an. Le vieillissement en bois favorise la richesse et le corps, mais aussi l'émergence d'arômes tertiaires complémentaires.

Produit en édition limitée, le Carpe Diem Cabernet Sauvignon est un rouge sec caractérisé par une couleur rubis foncé aux reflets violets. Au nez, il révèle un arôme intense avec des notes de cerise, de cassis et de pruneau, suivies de notes de violette et d'épices douces. En bouche, il est corsé, rond et concentré. Il présente une bonne complexité et des tanins souples. La finale est longue et rappelle de légères notes fumées. A déguster avec des côtes d'agneau grillées ou un filet de bœuf poivré.