Castellare di Castellina I Sodi Di San Niccolo 2021

À conserver jusqu'à 15 ans. Décanter pendant 2 heures.

Une belle couleur rouge rubis, le nez donne des cerises mûres, de la groseille rouge, des notes de cuir, de tabac et de vanille. La bouche révèle des cerises mûres, du cassis, des épices douces et un soupçon de tabac. Ce vin corsé a une acidité élevée avec des niveaux moyens à élevés de tannins bien intégrés. La finale est longue et persistante et se termine sur une note subtile de vanille.

Un accord fantastique avec le steak, l'agneau, les sauces tomate et le fromage.

Les raisins récoltés à la main sont vinifiés dans des cuves en acier pendant 18 à 25 jours avant d'être élevés en chêne neuf pendant 15 à 30 mois. Une période supplémentaire de 12 mois en bouteille est prévue avant la mise en vente. Aucun herbicide, pesticide ou produit chimique de quelque nature que ce soit n'est utilisé dans les vins de Castellarre, ce qui les rend encore plus désirables.

Le vin a figuré deux fois dans le Top 100 de Wine Spectators, ce qui prouve que les vignes de Sangiovese peuvent rivaliser avec ce que le monde a de mieux à offrir. I Sodi di San Niccolò a été développé dans les années 80 dans le but de créer des vins qui rivaliseraient avec les "Super Toscans" et de montrer que les fruits indigènes peuvent produire du vin avec la finesse et la puissance pour rivaliser - ils ont certainement réussi cela ! Le nom du vin vient du terme "I Sodi" qui signifie que les raisins sont difficiles à récolter (d'où la nécessité de vendanger à la main), combiné au nom d'une église sur la propriété, San Niccolo, qui n'est plus utilisée.