Domaine Pierre Guillemot Savigny les Beaune Premier Cru Les Serpentieres 2023

A conserver en cave jusqu'à 15 ans. Décantation facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

Les Serpentieres est un vignoble situé au cœur de Savigny-les-Beaune, connu pour ses pinots noirs fruités et charnus. Celui-ci a été élaboré par le Domaine Pierre Guillemot, un petit domaine viticole, dirigé par les frères Vincent et Pierre. Le domaine a été fondé par leur grand-père en 1946, mais la tradition viticole de la famille Guillemot remonte à six générations, jusqu'au négociant Philippe.

Il commence par des parfums de fruits rouges mûrs du bocage, de pétales de rose, d'anis étoilé et d'épices de boulangerie. Il est d'un beau rouge pourpre profond dans le verre, doté d'un caractère complexe et d'un corps moyen à plein, grâce aux sols brun rougeâtre sur lesquels poussent les Serpentières.

En bouche, il est chargé de saveurs de cerise acide, de prune et de groseille, avec des notes chaudes et terreuses de truffe, de réglisse et de cannelle. La bouche est riche et veloutée, les tannins sont subtils et finement granuleux, l'acidité est présente en filigrane. Les vins de Bourgogne du Domaine Pierre Guillemot sont fermentés en fûts de chêne, ce qui leur permet de vieillir longtemps. Vous pouvez l'associer à un poulet rôti, à un tajine de légumes ou à un hamburger aux champignons. Les Serpentières est un excellent point de départ pour explorer les multiples facettes du terroir bourguignon.