Ferghettina Franciacorta Saten 2021

À boire dès maintenant ou à conserver en cave jusqu’à 10 ans. Pas besoin de décanter.

Fondée au début des années 1990 à Adro, dans la province de Brescia, la cave Ferghettina appartient à la famille Gatti et est aujourd’hui dirigée par Laura et Matteo, les enfants du fondateur Roberto Gatti. Le domaine s’étend sur environ 200 hectares de vignobles et tire son nom du lieu où se trouve la cave. Les bouteilles se distinguent par une caractéristique unique : leur fond carré tire parti de l’effet de l’autolyse des levures pendant l’élevage.

Le Ferghettina Brut Satèn est un vin élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans les vignobles du domaine, à environ 250 mètres d’altitude. Ici, au cœur de la région viticole de Franciacorta, les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen, protégés par les Alpes des vents froids du nord et des perturbations atlantiques, et profitent de l’effet modérateur du lac d’Iseo tout proche. Après la récolte et la fermentation en cuves inox, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, puis vieillit sur lies pendant 36 mois.

Le résultat est un vin délicat et parfumé, d’une couleur jaune paille brillante et aux fines bulles. Au nez, il dévoile un profil aromatique frais et vif, avec des notes d’agrumes et de fleurs des champs, suivi de nuances de brioche. En bouche, il est élégant et velouté, avec une texture crémeuse et une acidité rafraîchissante, bien équilibrée. La finale est longue et délicatement agrumée. C’est un vin raffiné qui s’accorde parfaitement avec le tartare de poisson, les sushis et les fromages frais.