Bellavista Franciacorta Alma Assemblage

À conserver jusqu'à 7 ans. Servir frais.

Bellavista signifie "belle vue" en italien en l'honneur de l'emplacement étonnant du domaine dans un amphithéâtre naturel dans la zone ouest de l'appellation Franciacorta. Le domaine a été fondé dans les années 1970 par Vittorio Moretti, le premier millésime datant de 1979. Vittorio a eu la chance de rencontrer le jeune vigneron prometteur Mattia Vezzola en 1981. Les deux ont uni leurs forces pour faire de Bellavista le meilleur producteur de vins mousseux d'Italie avec plus de 200 hectares de vignobles de premier choix.

L'amphithéâtre naturel du domaine a été creusé par un ancien glacier qui a laissé des sols caillouteux bien drainants, idéalement adaptés aux variétés de Pinot Noir et de Chardonnay utilisées pour faire du Franciacorta de qualité supérieure. Cet embouteillage est principalement composé de Chardonnay avec une proportion beaucoup plus faible de Pinot Noir et une goutte de Pinot Blanc.

Chaque parcelle est vinifiée séparément avec 15% des raisins vinifiés puis élevés en fûts de chêne pendant 7 mois. Le vin est ensuite assemblé avec des vins de réserve provenant jusqu'à neuf millésimes précédents avant que la fermentation secondaire ne soit effectuée en bouteille. Le vin est ensuite laissé à vieillir sur ses lies pendant deux ans et demi. Ce long processus de maturation produit un vin mousseux opulent et complexe, avec d'amples notes de brioche, de pâtisserie fraîche et de biscuit se mêlant aux notes de fruits tropicaux et de fruits à noyau des raisins.