Jordan Cobblers Hill 2021

À conserver jusqu'à 10 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Situé sur le site d'une ferme historique de 300 ans dans le cadre idyllique de Stellenbosch Kloof, l'incarnation moderne du domaine Jordan en tant que producteur sud-africain de premier plan a commencé en 1982 lorsque Ted et Sheelagh ont acheté la propriété de 146 hectares. Le couple a replanté de manière extensive la ferme de 146 hectares et a soigneusement sélectionné des cépages qui correspondaient bien au sol local et aux conditions climatiques. Gary et Cathy Jordan, le fils et la belle-fille du couple, ont passé quelques années à travailler à l'international pour apprendre le métier de vigneron avant de revenir à la maison en 1993 pour reprendre la gestion du domaine.

Ce vin unique honore l'histoire de la famille Jordan en tant que cordonniers talentueux et est un vin en édition limitée élaboré à partir de raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Les conditions climatiques uniques de Stellenbosch Kloof en font une excellente région pour la culture de ces cépages bordelais, car les vignobles bénéficient d'un climat méditerranéen rafraîchi par les brumes matinales et les brises de la False Bay toute proche. Il en résulte des raisins parfaitement équilibrés et aromatiques, à la fois mûrs et concentrés, mais aussi frais et épicés.

L'intense caractère de cerise noire, de cassis et de cacao de ce vin en fait un excellent partenaire pour les plats copieux comme le steak ou le bœuf bourguignon. Si vous préférez attendre un peu, grâce aux 24 mois de vieillissement, c'est un vin complexe qui mûrira bien en cave au cours de la prochaine décennie environ.