Taaibosch Crescendo 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Situé dans la région viticole de Stellenbosch, sur les pentes du mont Helderberg, le domaine Taaibosch, anciennement connu sous le nom de Cordoba, couvre 59 hectares à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les vignobles bénéficient d'une position unique et d'une brise marine fraîche qui créent les conditions idéales pour la culture du cabernet franc, du merlot et du cabernet sauvignon. Les vignes sont cultivées selon des pratiques axées sur la durabilité et les vignobles sont en cours de conversion à l'agriculture biologique. Dans la cave, le vigneron Schalk-Willem Joubert suit une approche traditionnelle de la vinification.

Le Crescendo by Taaibosch est un assemblage à majorité de cabernet franc, avec des ajouts de merlot et de cabernet sauvignon. Les raisins sont sélectionnés à partir de vignes âgées d'environ 20 ans. Le vin fini mûrit en chêne français pendant 12 mois, puis 1 an en foudres et en ciment.

Le vin montre le caractère parfumé du cabernet franc avec des arômes de baies rouges, de fraises des bois et de mûres, suivis d'herbes aromatiques, d'épices et de senteurs de poivre doux. En bouche, il est maigre et harmonieux, avec un bon corps et une finale élégante et fraîche. Il accompagne parfaitement l'agneau grillé assaisonné d'herbes méditerranéennes.