Clau de Nell Cabernet Franc 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Situé dans la vallée de la Loire, ce domaine appartient depuis 2008 à Anne-Claude Leflaive, du célèbre domaine Puligny-Montrachet, et est dirigé par Sylvain Potain depuis 2009. L'entreprise concentre sa production sur les cépages locaux cabernet franc, chenin blanc, grolleau et cabernet sauvignon et cultive ses vignes en biodynamie et les travaux sont effectués selon les rythmes du calendrier biodynamique. Les raisins bénéficient de sols argilo-calcaires, de grès rouge et de silex. Les vins sont élevés pendant 12 à 24 mois dans de vieux fûts entreposés à l'intérieur de caves troglodytiques.

Les raisins de cabernet franc proviennent de vignobles âgés de 45 à 55 ans. Après une sélection et une récolte manuelles, la fermentation a lieu avec des levures indigènes et des interventions minimales. Le vin fini est ensuite élevé 12 mois sur lies fines en barriques bourguignonnes, puis 6 mois supplémentaires en cuves.

Ce cabernet franc est un vin à la robe brillante et aux nuances rubis. Au nez, il révèle un profil aromatique fruité et doux avec des notes florales et quelques notes épicées. En bouche, il est fruité et juteux, équilibré et doté de tanins délicats. La finale est agréable et rappelle des notes de fruits cuits. Il s'agit d'un magnifique exemple de Cabernet Franc de la Loire qui se marie très bien avec la viande de porc et certaines recettes végétariennes.