Clau de Nell Chenin Blanc 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Clau de Nell est un domaine viticole biodynamique situé dans la vallée de la Loire et acquis par Anne-Claude Leflaive et son mari Christian Jacques en 2008. Depuis, le domaine a été rénové, les vignes ont été agrandies et Sylvain Potain en a repris la direction. L'entreprise concentre sa production sur les cépages locaux, les opérations à la vigne et à la cave suivent les indications et les rythmes du calendrier biodynamique et les interventions minimales.

Les raisins de Chenin Blanc, cultivés en biodynamie, sont délicatement pressés en grappes entières. La vinification a lieu avec des levures naturelles selon le calendrier biodynamique et le vin fini est ensuite élevé dans des barriques bourguignonnes usagées pendant environ un an et pendant encore 6 mois dans des cuves, toujours dans les caves creusées dans le tuf.

Le vin révèle une couleur brillante aux nuances dorées. Le nez est intense, élégant et frais avec des arômes captivants de fruits à noyau mûrs et de banane, de pomme cuite et d'herbes méditerranéennes, et quelques notes de pâtisserie. En bouche, il est doux, velouté et fruité, avec une finale longue et légèrement citronnée. C'est un vin au caractère sensuel qui se marie bien avec les fruits de mer, le carpaccio de Saint-Jacques ou les asperges blanches servies avec une sauce hollandaise.