Jean Baptiste Hardy Muscadet Fief de Chaintre 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Jean-Baptiste Hardy est un jeune vigneron talentueux qui, après plusieurs années d'expérience dans différents coins du monde (notamment en Nouvelle-Zélande et en Patagonie), est revenu en France en 2018 pour reprendre l'exploitation familiale dans la vallée de la Loire.

Le Muscadet Fief de Chaintre est un vin blanc élaboré à partir de cépages Melon de Bourgogne, issus d'une parcelle située dans la commune de Mouzillon. Ici, les vignes, plantées en 1960, bénéficient d'une exposition nord et plongent leurs racines dans un sol argileux avec un sous-sol de gabbro. Après une vendange manuelle et une fermentation avec des levures indigènes, le vin repose sur ses lies en fûts pendant un an, puis six mois supplémentaires dans des cuves souterraines vitrifiées.

Le résultat est un vin fin et de caractère, capable de bien vieillir pendant quelques années. Au nez, il révèle un profil aromatique puissant et ample, avec des notes florales et fruitées (notamment de pomme, de poire et de prune jaune), ainsi que des notes herbacées et de pierre mouillée. En bouche, il est vif et mince, structuré et dense, avec une acidité vive et une veine minérale marquée. La finale est longue, persistante et rappelle des notes salines. C'est le vin idéal pour accompagner les fruits de mer et les crustacés, mais il se marie également très bien avec les soupes de légumes et les raviolis à la ricotta et aux épinards assaisonnés de beurre et de sauge.