Kaesler Old Bastard Shiraz 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

La famille pionnière Kaesler s'est installée dans la vallée de Barossa dans les années 1840 et en 1893, elle y avait planté ses premières vignes. Aujourd'hui, des générations plus tard, ce sont ces anciennes vignes d'origine qui ont contribué à mettre le domaine sur la carte des Shiraz de qualité supérieure. Les propriétaires actuels pratiquent l'agriculture régénérative sur l'ensemble du domaine, une philosophie qu'ils considèrent comme une étape au-delà de l'agriculture durable puisqu'elle vise à laisser la terre en meilleur état qu'ils ne l'ont trouvée.

Old Bastard est la cuvée phare de la famille qui est nommée en l'honneur de ces vieilles vignes noueuses qui produisent les fruits intensément concentrés utilisés pour ce vin. Les raisins sont cueillis à la main pour garantir leur qualité aux premières heures du matin, avant qu'il ne fasse trop chaud. Ils sont ensuite vinifiés selon les méthodes de vinification secrètes de la famille en utilisant des techniques innovantes pour créer leur gamme impressionnante de vins Shiraz de qualité supérieure.

L'étape finale est une longue période de maturation en fûts de chêne français neufs et usagés, ajoutant des notes fumées et épicées séduisantes au noyau solide de fruits noirs succulents. La bouche est généreuse, les tanins sont fermes et la finale est longue, avec des notes de pain grillé, de fumée de bois, de cèdre et de baies sauvages écrasées.