Klein Constantia Vin de Constance 2021

A conserver jusqu'à 24 ans. Servir frais.

L'un des plus anciens domaines viticoles du monde, Constantia a été fondé en 1685 par le premier gouverneur du Cap, Simon van der Stel. Le domaine viticole historique se trouve sur les contreforts du Constiaberg et regarde la False Bay toute proche, un cadre pittoresque idéal pour produire des vins de qualité supérieure grâce aux brises océaniques rafraîchissantes et aux sols granitiques.

Prié par les cours royales du 18ème siècle à travers l'Europe et bu par Napoléon, Frédéric le Grand et Bismarck, le Vin de Constance est facilement le vin le plus célèbre d'Afrique du Sud. Ce vin de dessert délicieusement sucré a été relancé en 1986 après une étude détaillée des méthodes de vinification et des cépages traditionnellement utilisés. Une grande partie du caractère du vin provient des températures nocturnes fraîches qui permettent aux raisins de mûrir très lentement et de conserver de bons niveaux d'acidité pour équilibrer la douceur intense.

Après la récolte et la vinification a lieu le processus d'assemblage final qui peut durer jusqu'à six mois. Le jeune vin est ensuite élevé pendant au moins 3 ans dans des barriques et des foudres de chêne français plus grands. Le résultat est un vin incroyablement complexe avec de riches couches de gingembre, de marmelade, de chèvrefeuille et de mangue superposées à une fraîcheur vive et une riche douceur. Idéal pour accompagner des desserts fruités ou pour être dégusté seul après un délicieux repas.