Lismore Estate Reserve Chardonnay 2022

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 12 ans. Servir frais.

Lismore occupe un cadre magnifique juste en dessous de la chaîne de montagnes Riviersonderend, avec ses vignobles verts ondulés s'étendant sur les contreforts en pente douce. La cave a été fondée par la viticultrice californienne Samantha O'Keefe qui a émigré en Afrique du Sud en 2000 et est rapidement tombée amoureuse de la propriété de 300 hectares qui était alors exploitée comme une ferme.

Au cours des années qui se sont écoulées, Samantha a transformé le domaine en une cave très admirée et, en 2018, la prestigieuse Cape Winemaker's Guild a fait d'elle la sixième femme viticultrice à être admise dans ses rangs. Cet Estate Reserve Chardonnay témoigne à la fois du talent de vigneronne de Samantha et du brillant terroir du domaine, à partir de fruits plantés sur les contreforts de la chaîne de montagnes Sonderend, à 300 mètres d'altitude.

Le climat frais des montagnes joue un rôle important dans l'élaboration du profil de saveur unique de ce vin, puisque les fruits ont tendance à être récoltés 3 à 4 semaines après la plupart des autres régions viticoles d'Afrique du Sud. Une fois dans le chai, le jus est fermenté dans des fûts de 500 litres, puis laissé à maturation pendant 11 mois. Cela ajoute de douces notes de miel, de vanille et de noix aux intenses notes de fruits à noyau, d'agrumes et de jasmin, ainsi qu'une texture riche et crémeuse soigneusement équilibrée par la fraîcheur.