Domaine Lavantureux Chablis Vieilles Vignes 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

La famille Lavantureux est impliquée dans le commerce du vin depuis de nombreuses années, mais c'est dans les années 1970 que Roland Lavantureux a commencé à mettre ses vins en bouteille et a créé sa propre étiquette. Aujourd'hui, le Domaine Lavantureux est dirigé par les fils de Roland, David et Arnaud, qui perpétuent la tradition familiale avec passion et talent.

Les raisins de Chardonnay proviennent d'un vignoble de 3 hectares situé dans le village de Lignorelles, où les vignes, plantées dans les années 1960, bénéficient d'une exposition sud-est. Après fermentation en cuves d'acier, le vin fini repose dans un mélange de fûts d'acier et de fûts usagés (respectivement 60 et 40 %) pendant 10 à 12 mois. Cela permet d'obtenir un équilibre parfait entre la structure, la complexité et la fraîcheur.

Le Chablis Vieilles Vignes du Domaine Lavantureux est un vin frais, élégant et structuré, au profil aromatique fruité et floral. En bouche, le vin est rond et large avec un corps moyennement léger et une bonne concentration. Il présente des notes savoureuses et une longue finale minérale. Il peut être servi en apéritif avec des amuse-gueules de fruits de mer, mais aussi avec du homard et de la volaille grillée.